奶油吃货的福利diy泡芙

2019-05-15 06:33:27 来源: 柳州信息港

非常好吃的酥皮泡芙,不加奶油已10分美味了。但是对这类喜欢奶油的吃货(吃了还不长胖)简直就是人间美味。下面让我们想吃就做,想怎样做就怎样做的制作教程。

首先我们制作酥皮:

80g黄油切小块,提早室温软化,黄油软化后,加入55g糖粉,混合均匀,拌至细腻

称重100g低筋面粉,把低粉筛进加了糖粉的黄油里,然后使用由底部向上翻,往下压的手法〜

重复着上图的手法,拌至没有粉就能够了

把面糊倒在案板上〜整成圆柱形〜

拿保鲜膜包起来,送进冰箱先冷冻5〜10分钟,以后取出来放冷藏备用就能够了

接下来我们做泡芙,

找口锅,往里头倒 170g的牛奶75g黄油 1g白沙糖,105g低粉

找个干净,无水的盘子,把低粉先过筛备用

鸡蛋我敲了4个,实际需要约160⑴80g不等,得看情况,把鸡蛋打散,备用

把装了牛奶、黄油与糖的锅放在火上加热

加热至黄油熔化,牛奶沸腾,关火

迅速把过筛好备用的面粉倒进去

快速翻拌至没有颗粒

分4⑹次加入打散的鸡蛋液〜

翻拌均匀,每次都要等蛋液与面糊完全融会后再加入下1次

1直到面糊呈倒3角就能够了〜

接着拌至细腻有光泽,面糊就完成了

现在可以预热烤箱,180度,我的烤箱不能独立控温,可以独立控温的话,全程上火比下火高20度操作,由于有酥皮

挤了20个,长大后跟包子似的

35L的烤箱正好1盘

把酥皮从冰箱冷藏拿出来切片,几个泡芙就切几片哈〜把酥皮盖在挤好的泡芙上

放进预热好的烤箱里,180度烤30分钟〜第1个10分钟不要打开烤箱,影响泡芙长大〜

如果亲们的烤箱能独立控温,上火200度,下火160度烤10分钟以后,转上火180度,下火依然160度烤15〜20分钟

固然还要根据每一个烤箱的脾气,可以适当的增加/减少烤制时间,我都是看表面上色的状态调理的

加奶油,加卡士达酱都好吃〜

关于保存:如果1次性吃不完,不要往里头挤奶油,密封放在冰箱冷冻层,吃的时候烤箱预热后,160〜180度加热几分钟,1样酥酥的喔

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