圆葱羊肉汆丸子味道鲜美滑润Q弹是老少咸宜

2019-05-15 02:38:20 来源: 柳州信息港

羊肉,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质和维生素。常吃羊肉可以益肾补虚,增强身体的抵抗力,特别是羊肉的脂肪熔点为47度,而人的体温是37度,所以,羊脂基本不能被人体吸收,常常吃羊肉也不会发胖。对中老年人、工作劳累身体疲惫者及产后妇女是良好的补品。羊肉丸子配圆葱,营养丰富,味道鲜美,滑润Q弹,常吃则有益健康。

主料:羊肉500克、圆葱400克、鸡蛋1个、粉丝适当、姜1小块。

圆葱去皮洗净,切成小块备用。

粉丝提早泡发。

羊肉切块、姜切块。

将切好的羊肉与鲜姜用料理机打成肉泥。

羊肉馅中加入料酒、花椒粉、茴香籽粉、白糖、盐、鸡蛋和少许生抽顺1个方向搅拌,边搅拌边加入清水,直至上劲为止。

热锅热油,倒入圆葱大火翻炒,软塌后加入生抽、食盐翻炒几下。

锅中倒入开水,沸腾后关火,用小勺将羊肉馅挖入锅中,然后开小火,温火慢煮。

待丸子全部变成白色后,撇出浮沫,加入泡发好的粉丝再煮2分钟,撒上胡椒粉和香菜段,出锅上桌。

小诀窍:1羊肉本身肉质细嫩,绞成肉泥后更加易熟易烂,无需大火;2丸子入锅前改小火或关火,待丸子定型后再开火小煮1会便可。

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