经常吃冻肉有什么坏处?4个吃肉禁忌千万别犯?[图]

2019-10-12 20:20:04 来源: 柳州信息港

冷冻的食物在我们日常饮食中是很常见的,平时很多人都会买冻肉,主要是冻肉保存的时间比较长,特别是那些平时比较忙,没有太多的时间去经常买菜的人可能吃冻肉会比较多,虽然说冻肉方便,但是经常吃冻肉是不好的,对人体是有害的。

1、加速衰老

冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。

由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2、增加患癌几率

过期的冷冻肉中含有很多细菌,甚至有的细微寄生虫也会在里面,这些都是对身体有害的,长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降,甚至还会增加癌症机率。

3、导致腹泻

根据临床统计,炎症性肠病患者数逐年上升,其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。

4、维生素损失大

久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。

5、4个吃肉禁忌

(1)千万别吃病死猪肉

病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹饪难以杀灭病菌。

去正规超市和农贸市场购买,不贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类,就可以限度地避免买到病死肉。

(2)别吃烧煮过度的肉

在200~300摄氏度的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

(3)不吃高温油炸咸猪肉

咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。

(4)切忌解冻后又冷冻

解冻肉类时,提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和肉汁损失少,但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话,细菌的繁殖将变得更加疯狂。

6、吃冷冻肉的正确方法

1、冷藏肉前有讲究

将没吃完的肉放进冷藏室之前,不要贪图省事而直接将肉放在袋子中然后直接放入,而是先将肉切成小块,以便拿肉的时候只取适量即可。

这样便避免了肉需要被反复冷藏及解冻的问题,减少了细菌的滋生。

2、注重解冻方法

冷冻肉相对于热鲜肉而言,其卫生状况更佳。但是之所以会有害健康,主要是由于不当的解冻方法造成。

一些不当的解冻方法,会使得肉的水分、汁液、口感都遭到破坏。因此,为了更好的保全肉类的口感和营养,一定要掌握正确的解冻方法。

①很多人解冷冻肉的时候,总会习惯性的用热水,实则这是错误的做法,热水解冻肉的过程中会溶出维生素及含氮物,破坏了肉质的口感及营养。正确的方法应该选择流动水对冷冻肉进行冲泡,以免滋生病菌物质。

②如果对于一些需要及时解冻的冷冻肉,不妨借助微波炉的「力量」。但是,在放入微波炉之前,需先将冷藏室的肉搁在冰箱的保鲜室,让其先慢慢自行解冻。

3、学会正确的吃肉方法

吃冷冻肉时,不要选择在高温下烧、烤,被分解的脂肪和蛋白质结合会产生危害健康的物质,而如果实在想吃烤肉的话,配点新鲜的绿叶蔬菜是不错的一个选择。

其中,选择炖肉便是极好的养生吃法。但是炖肉吃也不宜过于熟、烂。

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