老人早餐怎么吃才健康?老人早餐应该怎么吃?[图]

2019-10-13 00:03:55 来源: 柳州信息港

不管是什么年纪的人,早上的时候都需要吃早餐,这样才能保证营养的全面吸收,一天的工作和学习才能变得有活力。早餐吃得清淡、营养,对身体才有好处,老年人早餐也应该吃易消化的食物,那么,老人早餐怎么吃才健康?老人早餐应该怎么吃?

1、老人早餐应三宜三不宜

(1)宜热

冬天的早餐宜热,温热、柔软的食物有助全身回暖,而寒凉的食物则会加重刺激胃肠道。

(2)宜软

现代医学研究认为,人体经过一夜睡眠,绝大部分器官得到了充分的休息,但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙,紧张地消化一天中存留在胃肠道中的食物,到早晨才处于休息状态。早餐如果食用过硬、难消化的食物,会刺激肠胃,难以消化。所以早餐宜吃一些温和的食物,食物应软。

(3)宜杂

平时吃米饭都是精细食物,而老人身体代谢慢,容易便秘,所以早餐可以适当吃一些粗粮,能促进肠胃蠕动,防止便秘。

说到早餐能吃什么,那当然也需要让老人了解一些吃早餐的误区。

不宜吃香蕉

香蕉中含有丰富的钾,能促进睡眠,是很多老年人喜爱的水果,但是香蕉中还有大量的镁元素,空腹食用,会使血液中的含镁量骤然升高,而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。

(4)不宜吃菠萝

菠萝里含有强酵素,空腹吃会伤胃,其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

(5)不宜喝醋吃蒜

老人早晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激,引起胃痉挛。

早餐是一天中重要的一餐,既要补充晚上的能量消耗,也要保证一上午精力充沛,所以老人早餐一定要优质。

(6)老人8~9点吃早餐合理

生活中,不少老年人认为早睡早起身体好,每天五六点起床,草草吃完早餐去锻炼。殊不知,这样可能导致肠胃疾病。

晚上睡觉时,工作了一天的大多数器官都处于休息状态,但消化系统仍在繁忙工作,消化吸收存留在胃肠道中的食物,直到早晨才休息。

早晨胃肠至少要休息2~3小时,才能恢复正常功能。如果老人早餐吃得过早,就会干扰胃肠休息,加重消化系统负担,久而久之容易患上胃肠疾病。

所以,老年人的早餐不可吃得过早。因此,营养专家建议,老年人的早餐安排在8时至9时之间比较合适。

2、营养早餐推荐

●营养早餐食谱肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干。

肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。

豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。

芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。

●营养早餐食谱黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干。

黑枣粥:粳米、糯米、黑枣干、核桃。

鲜肉小笼:面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。

苣笋豆干:苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。

●营养早餐食谱燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜。

燕麦粥:燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。

菜肉包:面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

什锦泡菜:大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。

3、早餐方案

(1)全麦牛奶果仁沙拉套餐

橄榄油烤全麦馒头片或烤全麦面包片,蔬菜果仁沙拉(生菜碎、紫甘蓝碎,加1茶匙核桃仁松子杏仁等混合果仁碎),豆浆或牛奶1杯。

(2)中式豆浆菜包套餐

头一天买好或做好的蔬菜馅包子,自制豆浆1碗,煮蛋1只,核桃仁3个,樱桃番茄几个。

(3)鸡蛋青菜汤面套餐

鸡汤、肉汤或葱姜炝锅加水,煮挂面1小把,打入1个荷包蛋,加3棵小油菜或其他绿叶菜;馒头半个,一碟五香花生芹菜丁小菜。

(4)八宝粥套餐

头天煮好装保鲜盒放冰箱里的八宝粥取出热一下,嫩煎荷包蛋1只,提前制作好的雪菜香菇黄豆小菜1碟。

(5)馒头三明治

选全麦馒头,将馒头切成4片,平底锅上涂少量橄榄油,转小火放入馒头片,把两面焙干、焙香,然后把大杏仁切碎,生菜叶洗净、沥干。将馒头片一面涂少量橄榄油或花生酱,撒上杏仁和生菜叶,盖上另一片馒头,依次做完,再搭配一杯牛奶。

这份早餐味道香美,饱腹感强,特别适合秋冬季节。

(6)豆浆菜包套餐

用黑豆、黄豆、黑芝麻打成五谷豆浆,煮个鸡蛋,再加上两个茴香鸡蛋或小白菜鸡蛋馅等素馅小包子。如果早上没有时间,这些食材可以在头一天晚上准备好。

即便早餐没有条件吃上水果和坚果,也不用感觉纠结。因为还有很多机会来弥补。比如说,在早上出发去上班的时候,带两个橘子,带一个苹果,带一小袋水果干和坚果仁,并不是什么难事。在路上就可以把它们放进肚里,或者在到了办公室之后,等10点多钟时作为上午点再慢慢享用。

只要真的明白“早餐如进补”的道理,真的有宠爱自己的心思,吃好早餐并不难,办法总比困难多!

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