猪肉怎样做好吃5种方法教你做美味略

2020-10-17 22:32:18 来源: 柳州信息港

猪肉怎样做好吃5种方法教你做美味

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。由于猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉怎样做好吃,下面介绍几种方法。

1、胡萝卜炒肉丝

主料:瘦猪肉500克,胡萝卜1千克,香菜50克。

辅料:炒菜用油80克,滑肉用油1千克(实耗45克),香油10克,酱油50克,料酒5克,醋10克,味精5克,精盐15克,水淀粉50克。

制法:1、将胡萝卜洗净,切成细丝,香菜洗净,切段待用。

2、将瘦猪肉剔去筋,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉50克、精盐5克上桨,用热锅温油滑开捞出。

3、将炒料菜油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入胡萝卜丝煸炒断生,加入肉丝搅拌均匀,再加入酱油、精盐、醋、料酒、炒热后加入味精、香油、香菜、搅匀出锅即成。

特点:甜香适口,营养丰富,口感软嫩,油而不腻。

制作关键:因是幼儿菜肴,在刀工上切得要细,丝切得不要太长。炒菜不能太脆,口不宜太重。

2、海带丝炒肉丝

主 料:肥瘦猪肉500,水发海带1公斤。

辅料:炒菜油60克,酱油50克,精盐8克,白糖5克,葱、姜末各3克,水淀粉75克。

制法:1、将海带洗净,切成细丝,放入锅中蒸15分钟,视海带软烂后,取出待用。

2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,切成肉丝。

三支船队——东风队、爱生雅队和曼福队发生了侧翻

3、将油放入锅内,热后下入肉丝,用猛火煸炒1—2分钟,加入葱姜末、酱油搅拌均匀,投入海带丝、清水(以漫过海带为度)、精盐,再以猛火炒1—2分钟,勾芡出锅即成。

特点:质厚肉嫩,味道鲜美,营养丰富。

制作关键:海带要发透、蒸烂,海带丝与肉丝不可切得太长。

3、蒜苔炒肉丝

主料:瘦猪肉500克,净蒜苔1千克。

辅料:炒菜用油80克,滑肉用油1千克(实耗45克),酱油100克,精盐12克,水淀粉80克。

制法:1、将蒜苔择洗干净,切成2厘米长的段,用开水烫一下,捞出控净水分;瘦猪肉洗净切成4厘米长的帘子棍粗细的丝,放入盆内,加入水淀粉50克,精盐5克上浆,用热锅滑油滑散,捞出待用。

2、将炒菜用油放入锅内,热后投入蒜苔、肉丝煸炒几下,加入酱油、精盐、水少量,开后用水勾芡,出锅即成。

4、韭菜梗炒肉丝

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